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世界廚房在我家的第一篇獻給紅酒燉牛肉了

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紅酒燉牛肉 #beefbourguignon (功夫菜不喜歡可以直接跳過)

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市面上很多快速燉煮食譜

這個食譜是正統的烹調非常耗時😂😂😂請不要輕易嘗試除非你只想吃最傳統的好味道

食材：

牛腱肉兩條

蒜頭兩瓣

洋蔥半顆

胡蘿蔔和芹菜是洋蔥的一半的量

香料（義大利綜合香料如:百里香、迷迭香）各一小匙

喝不完或很難喝的紅酒200ml

麵粉2小匙

油一些

鹽跟胡椒

番茄泥罐頭(新鮮番茄要用12顆煮到番茄泥，還是直接買罐頭!味道不同!)

做法：

牛腱肉切成喜歡的大小，我們家切成大塊狀

灑鹽跟胡椒在牛肉表面，再沾薄薄一層麵粉，

鑄鐵鍋(或會沾的鍋)開大火熱油，煎肉

肉太多一次煎不完不要硬擠，分兩次

煎至兩面焦黃拿出來

鍋子裡面太乾的話再加一大匙油，炒蒜頭洋蔥胡蘿蔔芹菜(把香料一起丟進去炒)

炒至洋蔥半透明，加入番茄泥(tomato paste)，番茄醬不行!

炒一分鐘出香味後，加入兩小匙麵粉

炒一分鐘變黏稠後，加入200ml紅酒，

把鍋子底部那些黑黑黃黃的東西(精華)刮下來跟鍋子裡的紅酒煮一起

把鍋裡液體燒乾至剩下一半的量

把肉放回去，加入牛高湯(或雞高湯勉強OK)，湯要蓋過肉

“整個鍋子”拿去烤箱350F烤2-3小時

如果是一般鍋子(不能烤的XD)就開蓋小火煮2-3小時

煮完關火! 冷卻後放冰箱，隔夜再吃是最美味(流口水)

這道菜出現的時機: 煮給公婆、兒子交女朋友(顯擺一下)、聖誕節趴踢一人一菜

很多步驟但很值得!!我光打字就累了~要煮得大家我給予口頭支持和鼓勵!加油!!!

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